原料
大蒜头: 2瓣， 葱: 1根， 朝天椒: 1个， 肉米: 100g， 丹丹郫县豆瓣酱: 1份， 生姜: 少许， 粉丝:
步骤
1肉米腌制：料酒、盐、味精，30分钟；粉丝另外浸泡；
2炒肉米，至半熟，盛出准备；
3豆瓣酱少许，准备入锅
4热油，煸炒豆瓣酱，下蒜、生姜、辣椒末，一定要小火煸炒
5下肉煸炒，依次：下生抽，糖半勺、盐先不要放，郫县豆瓣酱很咸、鸡精一勺、水适量；
6烧开后，将浸过的粉丝加入，尝味，适当用锅铲切断粉丝，盖上锅盖小火闷上1分钟，最后加入少许老抽提色。
7再闷1分钟。加胡椒粉、生抽、翻炒。
8葱花加入，翻炒，盛出。
小技巧
好吃，下饭。豆瓣酱一定要买对，豆瓣酱偏咸，一定要记得烹饪过程中，按个人口味调整咸淡。
