原料
牛里脊肉: ， 青椒: ， 剁椒: ， 姜: ， 蒜: ， 酱油: ， 盐: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鸡精:
步骤
1牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟
2青椒洗净切丝，姜切末备用
3热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用
4锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒
5倒入青椒炒至断生
6倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可
小技巧
- 做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。 * 腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
