果仁面包 0

原料

高筋面粉: 130克, 黑白芝麻: 20克, 核桃: 15克, 瓜子仁: 20克, 温水: 70克, 鸡蛋: 50克, 色拉油: 7克, 糖: 20克, 奶粉: 10克, 酵母: 1TSP, 盐: 1/4TSP

步骤

1温水兑开酵母粉,与高筋面粉、打散的鸡蛋液(30克)、奶粉、糖、盐、一起放入面包机,搅拌15分钟,再加放色拉油,继续搅拌10分钟

2空闲期间,准备干果(核桃、瓜子仁、黑白芝麻),核桃切小块

3面团经搅拌后,成扩展阶段

4加入干果继续搅拌五分钟

5取出面团,入烤箱,35度,基础发酵80分钟

6基础发酵后,取出面团排气

7把面团分成40克一个的小剂子

8盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

9完成中间发酵后,取出一个,擀成2厘米厚的皮,翻面,再卷起来

10卷成长条状后,再盘起来,放在菊花模里

11入烤箱,35度,最后发酵60分钟,长大至2.5多大

12取出来,用剩下的蛋液轻轻地刷在面团表层

13烤箱预热175度,烤15分钟

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