原料
牛腩: 一斤， 冬笋: 200克， 干辣椒: 少许， 花椒: 少许， 葱: 少许， 姜: 少许， 八角: 少许， 酱油: 少许， 白糖: 少许， 盐: 适量， 陈皮: 少许
步骤
1牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下
2锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干
3牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味
4将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮
5中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可
小技巧
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的
