原料
天然酵种: 150克（1:1水粉比）， 高粉: 200g， 全麦粉: 60g， 亚麻籽: 30g， 水: 160g， 盐: 6g
步骤
1亚麻籽提前用160g水浸泡，三小时左右。
2天然酵母种面 混合高粉全麦粉 倒入浸泡后的亚麻籽，泡的水也要倒入。
3搅匀
4成团后静置一个小时
5一个小时后
6如图折叠 折叠后盖保鲜膜静置，每半个小时 如图折叠一次 一共五次。
7面团随着折叠次数的增多 筋度增加 越来越有韧性
8折叠好 团圆放进发酵蓝
9盖薄膜 冰箱冷藏过夜
10第二天拿出来回温一个小时后 ，二发 体积大约变大两倍。
11提前预热烤箱一个小时 开温度250度 我没舍得用西门子大烤箱，用旧的小烤箱，最高温度就230度。同时放入铸铁锅 不加盖
12把发好的面团倒这卡在烤纸上 割口
13拎着烤纸放入铸铁锅 开始烤制
14盖上盖 大约半小时后揭开盖子 温度降低到200度烤十分钟出炉。
15割口不好的地方 会爆破?
16切开吃 外皮酥香焦脆 内部湿润柔韧
