鸡爪: 750g， 小米椒: 3颗， 独蒜: 3个， 香菜: 适量， 柠檬: 1颗， 料酒: 20ml， 花椒: 5g， 姜: 50g， 凉拌醋: 12汤勺， 酱油: 10汤勺， 麻油: 8汤勺， 瑞士汁（老抽也可）: 6汤勺
1鸡爪去骨，剁短
2锅加入水＋料酒＋花椒＋姜煮沸，放入鸡爪煮7分钟
3煮沸的鸡爪捞起放入冰块或冰水中
4大概鸡爪变得有弹性了。捞起沥干水加入配料即可（柠檬可挤汁加入，也可以成片加入，但一定要去皮）
