原料
五花肉: 500克， 料酒: 4勺， 葱: 1根， 冰糖: 20克， 姜: 5片， 老抽: 3勺， 生抽: 5勺， 盐: 15克， 八角: 4个， 桂皮: 2根， 花椒: 10颗， 鸡蛋: 4个， 蒜: 一颗
步骤
1材料集合。
2调料
3五花肉洗净，冷水锅加姜片和葱白料酒浸泡十分钟去腥。开火煮一开，捞去浮沫。
4流动水冲洗十分钟，让肉紧实。口感会比较韧些。
5肉洗好捞出沥干，尽量让水分挥发干，可以用厨房纸巾吸掉多余水分，还可以用吹风机哈哈哈。
6等肉干的的过程煮四只鸡蛋。煮好剥壳待用。鸡蛋要剥的完整些。表面用刀划四条小口。肉汤可以入味。
7开火，先大火热锅再小火，肉摆进去，炸出一些油，两面微焦就可以啦。
8差不多这样吧。小火就行，时间不要太久，不然会炸的。我就被炸了。教训。
9肉控油后夹到盘子里晾凉。
10用刚才的猪油熬些冰糖，熬到成液态，颜色焦黄就可以啦。猪油太多可以倒出一些，自己控制量。
11砂锅里放些猪油，煸炒一下配料。
12之后把肉、冰糖稀、鸡蛋都放进去，加热水漫过食材。（有人用冷水有人用热水，不知道哪种好）
13盖上盖子前来一张定妆照，哈哈哈。闪着肉的光芒。
14中火就可以了，慢慢炖吧。时间上一小时也行，两小时也行。反正炖到肉烂入味就行。中途尽量不要开盖，我是因为不确定有没有焦底所以打开看了下，新手心里总是没底啊。
15坑爹，最后忘记装盘了。端着锅吃的，快吃完才想起拍个成品图。所以就成这样黑乎乎的一团黑暗料理了。羞愧。
16第一次做红烧肉，担心失败，所以另外做了两个菜备用。哈哈哈，没有煮米饭也是失误。好在面也不难吃。
小技巧
1、鸡蛋冷水下锅煮3分钟左右就可以了，因为一会还要煮。 2、蒜可以多加点，最后炖得烂烂的很好吃。 3、五花肉切的不要太大块，大块吃起来容易腻，小块的很下饭呢。 4、肉买回来就处理好，保证新鲜度。 5、要不要焯水各有各的说法，随意。 6、要不要加老抽也有不同说法、随意。 7、冰糖比白糖好，不上火、不过也随意。 8、盐可以少加些，酱油里有盐分。
