香水鱼 0

原料

葱: 一根, 大蒜: 两头, 泡辣椒,泡姜: 适量, 干辣椒: 小半碗, 豆瓣酱: 两勺, 白糖: 一大勺, 鸡精: 一小勺, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 芝麻: 一小把, 菜籽油: 100克, 花椒: 适量

步骤

1鲢鱼三斤左右,清洗干净,片成片。撒适量盐腌制。

2泡椒,泡姜切末,蒜切末,葱切花,分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里

3开火,坐锅放油。

4油热放泡椒,姜下锅炒。炒至泡椒,姜颜色变黄出香味

5放豆瓣酱,炒香后加糖再炒

6放切好的蒜末,葱花,炒香

7加水或高汤,然后加合适的盐,煮开煮出香味。

8在煮汤时,拿另外一锅,放适量油将干辣椒炒香,加一把芝麻,注意别炒糊了

9汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓,抓匀。然后往锅里放,要一片一片放,放完后等锅烧开再搅。

10烧开后过两分钟关火。时间不要长了,否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。

11另起锅加油烧热

12倒在鱼上面,“呲喇"一声,好香啊!

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