原料
黄瓜: 两斤， 冰糖: 若干， 干辣椒: 若干， 香叶: 若干， 花椒粒: 若干， 大蒜: 若干
步骤
1锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒
2黄瓜切段，把根也切掉
3黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵
4往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的
5腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条
6瘦肉也切成细条
7锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色
8酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了
