原料
精选公鸡: 半只， 泡发茶树菇: 一撮， 泡发香菇: 若干， 宽粉条: 适量， 青红花椒: ， 葱姜蒜: ， 八角: ， 桂皮: ， 白芷: ， 白寇: ， 香叶: ， 糖: ， 盐: ， 酱油: ， 油:
步骤
1将鸡肉去油切块待用
2干香菇泡发
3干茶树菇泡发
4青红花椒、八角、桂皮、白芷、白寇、香叶待用
5葱切小段，姜切片，蒜切末备用
6热锅凉油置入青红花椒，待花椒烧成深褐色后捞出
7放入葱姜蒜爆香
8鸡块置入锅中煸炒
9待鸡块微微泛黄加入香菇继续翻炒
10加入酱油和糖
11待香菇炒出香味后锅中置水，放入茶树菇，水要没过鸡肉
12大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟，期间加入盐
1330分钟后开盖放入泡好的粉条，大火少许收汁，这是一道汤水菜，汤汁不需要收干，用来拌饭可是极美味的
14收汁的时候要随时翻炒锅内食材
15美食上桌，鲜啊
小技巧
1 吃鸡肉要选小公鸡，喝鸡汤要选老母鸡。2 炒鸡不要放各类酱，也不用料酒，虽然酱能够更香，酒能够去腥，但加入菜中“鲜”字就没了。3 用的菇最好是干菇泡发，菇类晒干在泡发会有一种也有的香味，是鲜菇所不能比拟的。4 粉条也可以换成粉皮，一样的香啊。5 想换吃辣的亲可以在炖鸡的时候放入干辣椒
