海鲜意面 0

原料

意大利螺丝面: 1碗, 海虾: 800克, 番茄: 2个, 芹菜: 1根, 洋葱: 1个, 盐: 1勺

步骤

1海虾洗净跟冷水一起下锅,开大火煮

2煮开后撇去浮沫,再煮1-2分钟即可捞出,虾汤留着另有用处

3将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用

4将煮虾的汤过滤,去浮沫、渣子后倒另一个锅内

5大火煮开后,倒入一碗意面,1小勺盐,中火煮

6煮的中间要随时撇去浮沫

7煮至意面整体颜色变浅并稍通透,可以拿出一个尝尝,若没有硬硬的夹心就可以关火了

8将意面捞出,然后倒入少许的橄榄油,拌匀待用

9煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用

10小火,锅中放入少许的橄榄油,再加入番茄翻炒

11大火炒至番茄出水软烂,加入洋葱翻炒数下

12再加入芹菜,此时要将火调小

13放入煮熟的意面,翻炒均匀

14加入虾仁

15再加入一点点盐(面已经有盐味了),翻炒均匀即可关火

小技巧

1.用煮虾的汤煮意面,意面会喝足了汤中的营养及鲜味。 2.熬煮番茄的过程中若太干了,要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄,那样才有鲜甜的汁液熬出。 3.煮意面,一碗干的面,煮好后吸水膨胀就够两个人的量。 4.煮虾时可以多放些水,要不就多买些虾,虾仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面,二是若还有剩余,千万别扔,可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。 5.煮意大利面时要加入一勺的盐,这样面吃起来口感更好,而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点,中火煮至没有硬芯即可。

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