原料
牛盘肠: 适量， 红薯粉条: 适量， 白菜: 适量， 盐: 适量， 葱: 2段， 姜: 1块， 香页: 3片， 八角: 3个， 桂皮: 1段， 辣椒: 2～4只， 酱油: 少许， 花生油: 适量
步骤
1牛盘肠，北方最常见的熟食之一。 买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。
2白菜一定要用手撕！手撕的白菜炖起来更入味。
3红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。
4葱 姜 八角 香叶 桂皮 我买的牛盘肠本身炖的就很香，所以上述调料就够了，如果买到的牛盘肠味道不够好再加入其他炖肉料来提味。
5锅内放油（油适量就好 不要过多），油热后去葱姜炒香。 我爱吃辣，所以这里我多加了3只小米椒，不吃辣的人这步去掉小米椒就好。
6炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。
7加白菜翻炒。
8放盐和酱油。 牛盘肠是熟食本身有这些调料，所以我们放一点就好。
9继续翻炒，直至白菜出汤。
10白菜基本不再出汤的时候加水。 加水量根据红薯粉的吸水度和软硬程度决定，拿捏不准的话可以学我先放一碗水，不够再加。
11水开后放红薯粉。转小火，慢炖。
12炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。
13米饭?，馒头，大饼。 一大碗炖菜 香。
小技巧
宁可后面一点点加水，也不要一次性放太多水。不然红薯粉熟了水还有太多会稀释炖菜的香味，等水分少了时红薯粉也就炖烂了。
