原料
XO酱: 1勺， 鸡蛋: 1只， 面条: ， 番茄酱: ， 酱油: ， 白醋: ， 植物油:
步骤
1烧水，热水下面条。
2XO酱放碗里，面条熟后捞出，放XO酱里。加一点点植物油，一点酱油，拌一拌
3在碗里打一个鸡蛋，蛋黄要完整的 不能散开
4清水加几滴白醋
5将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”，迅速倒下鸡蛋，倒下鸡蛋后切勿继续搅拌。一定要等基本凝固以后再用铲子在底部轻轻铲一下避免粘锅。
6小火，不能盖锅盖，煮2～3分钟
7鸡蛋捞起来，放面条上，扎破鸡蛋，加一些番茄家，拌一拌，就可以享受美食了！
小技巧
1、面条用油拌一拌，就不会黏，能保持干爽口感。 2、加几滴白醋能增加蛋白的口感，使蛋白更加嫩滑，也能帮助蛋白凝固。但是，白醋不能加太多，否则会有酸味 3、从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才好。 4、直接把生鸡蛋在煮好的面条上打上，拌一拌也可以的！
