原料
肉蟹（公蟹为佳）: ， 蒜蓉: ， 干辣椒: ， 豆豉: ， 面包糠: ， 盐: ， 味精: ， 白糖:
步骤
1大量的蒜剁成粒，用清水洗去表面粘液质
2锅中加宽油，加热至3-4成热下入蒜粒，待蒜粒漂起来，转小火。
3大蒜微黄，下入干辣椒节，待大蒜金黄捞出控油。
4面包糠放入锅中炒酥脆，捞起。
5选肉蟹，以公蟹全身发青，眼睛灵活为佳。
6筷子从螃蟹的后端插入，从后往前、从下向上将蟹壳揭开，去掉蟹腮和蟹心，刷洗干净。
7将螃蟹斩成8块，蟹钳拍破，剁掉蟹脚前端。
8加少许盐、料酒码味，撒些生粉裹匀。
9选用炸金蒜的油，先下入蟹钳和蟹壳进行炸制。
10再下入蟹身，待表面金黄捞出控油。
11锅底留少许油，下豆豉炒香，下蒜粒和面包糠离火，调入盐和白糖（1:4~5）开小火将糖炒化，转中火下入螃蟹快速炒匀，点入少许味精，即可出锅。喜欢也可以撒些白芝麻。
12美不美看大腿（1）
13美不美看大腿（2）
