原料
蛋白: 80g， 细砂糖: 20g， 杏仁粉: 65g， 糖粉: 50g， 低筋面粉: 10g， 伯爵红茶包（或立顿红茶）: 2个， 黑巧克力: 80g， 淡奶油: 50g
步骤
1（—饼身的制作—） 蛋白分两次加入细砂糖，打发到干性发泡，形成蛋白霜。以提起打蛋头，蛋白呈坚挺直立的小尖角，倒置蛋白不会流下来为止
2茶包剪开倒出茶叶末，加糖粉、杏仁粉和低筋面粉一起混合过筛，然后加入到蛋白里，用橡皮刮刀轻而快地翻拌均匀，注意尽量避免大批消泡
3拌好的面糊装入裱花袋，用直径1厘米的圆形裱花嘴在铺好油纸的烤盘上挤出1元硬币大小的面糊，大约可以挤30-40个
4用细筛网在面糊顶层筛上两遍糖粉（糖粉为用量外），入预热180℃的烤箱中层，烤10-13分钟即可
5（—巧克力夹馅的制作—） 淡奶油倒入奶锅加热至沸腾，离火，加入巧克力块，等其慢慢融化，将两者搅拌均匀后，放置冷却，形成巧克力甘纳许夹馅
6将巧克力夹馅装入裱花袋，挤在一块饼干的底边上，取另一块大小相同的，两片黏在一起即可
小技巧
制作好的达垮司，放置冰箱冷藏，待奶油变硬后再食用，滋味更佳，有点像牛力的口感！
