原料
饼皮部分: 约10张的分量， 牛奶: 250g， 低粉: 50g， 玉米淀粉: 30g， 糖霜: 20～25g， 无盐黄油: 10g， 鸡蛋: 3只， 班戟芯: ， 芒果粒: 若干， 动物淡奶油: 500g， 糖霜: 20g
步骤
1将牛奶倒入盆中后将低粉玉米淀粉糖霜筛入
2用打蛋器匀速打散 注意动作轻柔 如果有一些小颗粒没有关系 一会儿会过筛
3将鸡蛋打入盆中 用打蛋器打发 注意稍微打发到提起即可 无需打发起泡
4将牛奶面糊倒入鸡蛋内继续搅拌 注意动作轻柔 不然会起泡
5黄油隔水溶化后将部分面糊倒入进行乳化 一定不要偷懒哦 不要一次性全部都倒入 乳化后再倒入面糊中拌匀
6面糊过筛 把颗粒过掉 多过几遍 至面糊细腻 不要偷懒哦 这样煎出的饼皮才漂亮哦
7用不粘锅煎饼皮 无需加油 待锅热后放入适量面糊快速转动 一定要小火 注意锅不要太热 单面煎即可 饼皮才漂亮
8把煎好的饼皮一张一张的分开 锅煎过的面朝上放 一张一张放好进冰箱冷藏30分钟左右
9将淡奶油加入糖霜打发到裱花状 质地较硬
10将芒果切粒备用
11把冷藏好的饼皮拿出放上奶油 芒果卷起
12班戟完成了
