爆炒鱿鱼花 0

原料

鱿鱼: 1只, 白背木耳: 3朵, 彩椒各: 1个, 黄瓜: 1根, 小胡萝卜: 1根, 葱末: 1勺, 姜末: 1勺, 蒜末: 1勺, 葱段: 2段, 姜片: 3片, 盐: 1/2勺, 糖: 1勺, 白胡椒粉: 1/4勺, 香油: 1勺, 酱油: 1勺, 清水: 些许, 淀粉: 2勺

步骤

1白背木耳热水中浸泡至充分发涨后,洗干净撕成小块;彩椒洗净后切块;黄瓜切片;胡萝卜切片;鱿鱼先切块,再切成花刀备用

2把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用;淀粉兑水做成水淀粉备用

3锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分

4锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下

5倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下,放入调好的酱汁,继续大火炒半分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可

小技巧

1、我也是刚学会切花刀,切得不太好,一不小心就会切断,切鱿鱼的时候要掌握好力度 2、这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快 3、如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦!

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