原料
杏仁粉: 40克， 纯糖粉: 40克， 蛋白: 40克， 细砂糖: 40克
步骤
1①把杏仁粉和纯糖粉过筛～混合均匀～待用 ②煮一些水～我用的铁脸盆～60几度就可以关火，没有温度计的注意，60几度有点烫手。离火后可以放着待用～ ③蛋白倒入砂糖，坐在②的热水里用电动打蛋器一档搅拌融化砂糖～ ④砂糖融化后，拿出蛋白盆，3档打发蛋白至硬性发泡～ ⑤将步骤①中的材料倒入蛋白盆里，压拌均匀，然后摔拌～摔拌就是把糊舀起来摔进盆里，3～4次后，呈现如图般的状态～即可入挤花袋～ ⑥烤箱50度热风功能20分钟晾皮～这个时间要自己抓，自己抓!自己抓!重要的事情说三遍!这个过程我没有离开过烤箱～中途可以轻按表皮，如果不粘手，有一点软壳的感觉，就可以烤了！千万不要晾过头，过头的话会爆壳～ ⑦晾皮完成之后取出烤盘。烤箱预热160度!烘烤15分钟。我是用烤网上面放烤盘～没有转盘或隔盘～详情请看最上面! ⑧马卡龙烤好以后晾凉，挤上自己喜欢的馅料，冰箱冷藏一天回潮即可食用～
2转盘之后的裙边，变矮了
3颜色不一样是因为这是两次的图～我第二次没拍照～所以借来用～
4左图上下是隔烤盘，转盘烤出来的～ 右图上下是烤网，直接15分钟烤出来的～ 右图裙边明显比较高～
5这是转盘前的裙边～转盘后就成了上面左图了！?裙边变矮了
小技巧
该注意到的，我都写在最上面了，请从头看到尾，还有照片对比，再开始动手做!希望大家都能成功
