原料
豆腐: 1大块， 姜末: 适量， 葱: 1根， 蒜末: 适量， 红油豆瓣酱: 1勺， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 酱油: 1勺， 胡椒粉: 适量， 料酒: 1勺， 糖: 适量， 油: 适量， 牛肉: 一小块
步骤
1准备好所有材料：豆腐切成小方块、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、葱切葱花、酱油、油、红油豆瓣、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、糖。
2放少许淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌匀腌一会会，这样做出来的牛肉末会比较嫩滑点哒。
3锅里烧开水放入豆腐焯掉些水分，再放一点盐一起煮沸半分钟左右，然后捞出来沥干水，因为豆腐的水分很多，这样煮一下会流失部分的水口感会更好哒
4锅里倒入适量的油烧热加入蒜末姜末炒香。
5把肉末放入用筷子把肉末划散炒香。
6放糖、少许盐、酱油和豆瓣酱炒出红油。
7加一小碗清水煮沸。
8把豆腐放入盖上锅盖开中火煮3-4分钟左右。
9汤浓汁少时，用小碗放点淀粉和清水拌匀，倒入锅里开大火收汁。
10撒上葱花离火装碟即可。
11美美哒牛肉末红烧豆腐就完成了，开吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和汤计别浪费了，拌米饭吃超赞哦。
小技巧
1、豆腐选嫩豆腐，不喜欢牛肉可以换成猪肉的。 2、豆腐焯水之后不易散的，但注意不要焯太长时间。 3、豆瓣酱要选郫县豆瓣酱，带红油的那种，盐不要放太多了，因为豆瓣酱已经比较咸的。 4、用锅铲翻动豆腐的时候一定要轻一点哦，因为豆腐很嫩容易碎的。
