原料
糯米粉: 150克， 玉米淀粉: 40g， 色拉油: 20g， 水: 240克， 红豆沙: 210g， 草莓: 7个， 熟糯米粉(手粉): 适量
步骤
1可做7个大福 主料:糯米粉150克 玉米淀粉40g 色拉油20g 水240克 配料:红豆沙210g 草莓7个 熟糯米粉(手粉)适量 制作大福面团: 将主料中所有材料:糯米粉150克 玉米淀粉40g 色拉油20g 水240克放入一个大盆中(此盆需要可入微波炉)
2将所有材料搅拌成稀面糊
3放入微波炉中高火烹饪,开始时每一分钟拿出来将面糊搅拌一次.
4随着时间推移,面糊会越来越粘稠,当面糊开始呈现半透明时,就改为每30秒钟搅拌一次.
5最后当所有面糊都呈现半透明的状态时,表明面团已经熟了,总时长是4分30秒.(按照各家微波炉功率不同时间需要自行调整). 从微波炉中取出,搅拌面团直到面团彻底晾凉,大福面团就做好了. TIPS:取一小块面团尝一下,没有生粉味道,面团就是全熟了.如果时间不够,可以30秒为单位增加时长.
6开始制作草莓大福内馅,草莓洗净去蒂,红豆沙使用的是市售的.
7将红豆沙分为30克/个,揉成圆团后在中央位置压一个坑.
8将草莓放入坑中.
9将红豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓顶端不包红豆沙,露出一点草莓,这样做出来的大福好看.
10将晾凉的大福面团,分为50克/个的小面团.戴上手套将面团揉圆后在中心位置压一个小坑. TIPS:大福面团不粘手的要领有两个: 1.面团搅拌至彻底晾凉至室温,不能有一点余温. 2.操作时候要戴上手套,不要用手直接去捏.
11将做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中
12将面团包裹住草莓,最后在顶部收口,用手掌滚圆即可.
13做好后的大福,裹上一层熟糯米粉防粘. 熟糯米粉制作:将糯米粉放入锅中小火翻炒至熟即可.
14草莓大福就做好了~ tips:做好的大福请尽快食用,最好是现做现吃,才能品尝到最柔软美味的大福. 大福使用的草莓购买小棵新鲜,草莓味和甜味足一些的草莓,做成大福才更美味.
