大排: ， 蒜，姜: ， 八角，桂皮:
1先将大排用刀背把两面拍松，但不能拍断。用盐，料酒腌制3小时
2将腌制好的大排两面拍上干淀粉，再抖掉多余的淀粉
3起油锅炸大排，将大排炸到两面金黄即可。沥干油，备用
4锅内留少许油，放入姜，蒜，八角，桂皮爆香，再放入大排，加入老抽上色，生抽，冰糖，加入足量水，盖过大排，水烧开后，转小火，焖煮
5汁快收干时，转大火收汁，调味出锅。
