原料
五花肉: 一条， 姜: 4片， 香叶: 两片， 八角: 1个， 桂皮: 2小块， 冰糖: 20几个， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 料酒: 1勺， 鹌鹑蛋: 13个， 葱结: 一条
步骤
1平底锅倒油放鹌鹑蛋煎至出现虎皮捞出，留底油放八角，香叶，桂皮，姜片，放切块的五花肉，煎至金黄出油，将香料和肉全部捞出
2砂锅里用煎肉的底油或者再倒油下冰糖炒糖色，待冰糖溶化发黄后放煎过的肉和香料，让糖色裹匀肉块，放虎皮鹌鹑蛋，加烧开的水没过肉，等汤汁烧开放生抽、老抽、料酒，香葱结
3调小火盖锅盖焖煮，中途不要开盖，炖约1小时能用筷子轻松戳过肥肉部分为宜，放盐，捞出葱结
4大火收汁，翻炒
小技巧
炖肉的锅用聚热效果好的砂锅，这样可以锁住肉汁鲜美，还能让肉肥而不腻，比高压锅做出的更入味
