原料
芝麻酱: 2大勺， 榨菜: 适量，我用的海白菜，还可以用酸豆角等， 香油: 适量， 酱油: 少量， 醋: 1大勺， 碱水面: 3-4两， 蒜: 4-5瓣， 姜: 适量， 菜籽油: 3两， 干辣椒或辣椒粉: 15个， 花椒或花椒粉: 15-20粒， 十三香，孜然粉: 1匙， 嫩豆芽: 1两
步骤
1一、自制辣椒油 (如果有现成的，直接跳入窝子面制作环节) 1、姜蒜剁碎。 2、炒锅加少量油(非常少)，干辣椒和花椒入炒锅，小火干炒，待辣椒颜色变深出锅静置，碾碎。
23、干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。
34、加入少量生抽，拌湿拌匀即可。
45、炒锅大火烧热菜籽油，待冒烟后分次小心倒入碗中，搅拌均匀即可。可装瓶保存。
5二、窝子面(热干面) 1、煮锅烧水，放入豆芽，待水开后调中火。 2、碱水面条放入漏勺，涮熟。注意这里不要直接煮太久，可以用汤勺盛煮沸的水浇面，两分钟左右面就熟了。
63、嫩豆芽入碗铺底。
74、熟了的面条滴入香油拌匀入碗。 5、芝麻酱用凉白开和芝麻香油稀释。 6、依次倒入适量酱油，稍多醋，淋入辣椒油，加入咸菜和花生碎，最后倒入稀释好的芝麻酱。 拌匀，开吃。
87、最后还可加入蒜汁，卤水汁和小葱花。再搭配一碗牛骨汤，正宗的窝子面就诞生了。 此步骤我省略了，依然非常好吃！
小技巧
芝麻酱要稀释到筷子插入拎起时可以滴落为好。不能粘稠成一坨，也不能稀释成没有黏附力的水状。 辣椒油还可加入芝麻。 面条最好选用碱水面，意面和细挂面会大打折扣。 豆芽是点睛，口感脆，缓解腻味，又可使面条的味道更棒。 最后，这是河南邓州很有名的小吃。:-D
