原料
螃蟹: 10只左右， 啤酒: 瓶装的大半瓶， 八角: 5颗， 香叶: 6.7片， 桂皮: 小拇指长短， 花椒: 一小撮， 干辣椒: 能吃多少放多少， 葱姜蒜: 适量蒜可以多一些， 豆瓣酱: 适量， 生抽鸡精盐: 口重的可以多放
步骤
1螃蟹买回来倒点白酒闷一会，方便洗免得螃蟹乱跑也可以起到消毒的作用，再洗刷干净，从螃蟹背部用刀剁两半，待用。
2锅内放油，比平时炒菜要多，保证可以煎炸到螃蟹才行，油热放剁好的螃蟹，蟹黄部分朝下煎，螃蟹变色蟹黄凝固可以闻到香味盛起，待用。
3煎炸螃蟹剩下的油留一半，油热放豆瓣酱炒出红油，放那些大料和葱姜蒜 炒香后放螃蟹，继续翻炒，让螃蟹进进味道。
4炒到差不多放啤酒，啤酒刚刚没过螃蟹，放生抽，鸡精，盖盖子煮到汤汁快收干，不盖也行，不要煮到汤汁全干，要留一点汁吃的时候才有味。
5快好的时候用筷子尝一下汤汁，淡了就放点盐，觉得味道不够可以再放点生抽，起锅，撒一点葱花，香菜也可以。
小技巧
别被步骤吓到，做起来很快，除了洗螃蟹有点费劲。 啤酒很重要，非常重要，宁愿多放也不要少放，放少了会没味道，我换过黄酒闷螃蟹，还是没有啤酒闷的味道好。
