原料
面粉: 150克(水油皮)， 面粉: 100克(油酥面)， 植物油: 30克(水油皮)， 植物油: 50克(油酥面)， 水: 75克， 白糖: 20克， 苹果: 250克， 熟花生碎: 80克， 白糖: 100克， 葡萄干: 70克， 肉桂粉: 1茶匙， 干淀粉: 1汤匙， 熟糯米: 40克， 鲜蛋黄: 1个(装饰材料)， 黑芝麻: 1汤匙(装饰材料)
步骤
1葡萄干洗净用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分；苹果去皮、去核切成小丁；把苹果丁和白糖放入锅内
2中火烧开，用铲子搅拌至白糖完全融化，放入葡萄干
3再放入肉桂粉，小火煮10分钟
4干淀粉加少许水调成水淀粉，加入锅内
5边加边搅拌，直到锅内汤汁变得浓稠，关火晾凉
6加入熟糯米粉和熟花生碎拌匀，盛出
7把油酥面团材料中的面粉置于台面上开窝，中间放入植物油，用手搅拌使面粉和植物油拌匀，用擦酥的方法擦匀；水油面团材料中的水、油、白糖放一起，搅拌至白糖溶化，倒入面粉中，合成均匀的面团，成为水油面团；盖湿布饧10分钟，两种面团再次揉匀
8两种面团分别搓成条，分别分割成8等份，所有的剂子搓圆
9取一个水油面剂子用手按扁，中间放入一个油酥剂子
10收口包严，用手搓圆，其它依次做好
11取一个包好的剂子，用擀面杖擀开，卷起来
12接口朝上按扁，再擀开卷起来，全部都擀卷好
13取一个小卷，把四边收向中间，按扁擀成皮，其它都如此擀好，取一个擀好的面皮放在手心，中间放入馅料
14把口收紧搓圆，再按扁
15做好的生坯放到烤盘上，生坯的的中间用手抹一层蛋黄液；再撒入少许黑芝麻
16放入以预热的烤箱中下层160度上下火烤20分钟即可
小技巧
1、和好的两种面团饧好以后，一定要再次揉搓均匀再使用。 2、馅料中放入熟糯米粉是为了使馅料变得干爽一些，便于包制，也不会影响起酥效果。 3、烤制过程中要密切注意烤箱内的情况，烤箱品牌不同，可以适当调整烤制温度，关键是表面不能上色。
