原料
红目鲢（大目鲷）: 2条， 豆腐: 2块， 豆浆: 600ml， 姜末: 少许， 葱: 少许， 米酒: 2大匙， 白胡椒: 少许， 生抽: 少许
步骤
1红目鲢皮很粗，所以在烹饪之前要先剥皮清理内脏；然后将豆腐切块状；
2炒锅放入油，下红目鲢煎香，煎过以后鱼会有香味，也比较没有腥味，鱼肉煎到金黄色就可以盛出锅；
3利用锅里剩余的油煎香豆腐（不用再加多余的油），将豆腐两面煎到金黄色;
4把煎好的豆腐推到一边，再将之前煎好的红目鲢一起放入锅内，放入姜末炒香;
5倒入开水，水的量不用太多，刚好没过豆腐即可;
6水开后倒入豆浆，盖上锅盖煮滚；
7这时候就可以拿出汤碗，在碗里加入2大匙米酒，少许胡椒粉和葱花（喜欢香菜的可以加一些香菜）
8待豆腐煮到膨胀浮起，鱼眼突出即可起锅，把鱼和豆腐放入调好料的汤碗里就可以开吃啦！吃的时候加入少许生抽就很鲜美提味了～
小技巧
切记！千万不要在汤里加盐！！不然豆浆会变成咸豆花，只需要在吃的时候滴上几滴生抽味道就很鲜美了～
