原料
茄子: 1根， 姜: 适量， 蒜: 适量， 青椒: 三根， 红椒: 一根， 醋: 适量， 酸辣椒: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量
步骤
1姜蒜青椒红椒酸辣椒切好备用，茄子切成长条。
2锅内热油，加入茄子大火翻炒
3烹入醋，软化茄子，继续翻炒
4翻炒好的茄子盛出，待用
5另起锅，下姜蒜爆香
6加入青椒红椒酸辣椒翻炒
7加入适量盐
8加入适量老抽
9把炒至断生的辣椒拨至锅边，加入刚才炒好的茄条
10加入生抽
11翻炒均匀
12沿锅边加一点点水
13待加入的水汽蒸发完即可起锅
小技巧
- 炒茄子全程都要大火爆炒 2. 加醋是为了软化茄子，不喜酸的可以不加炒久点
