原料
大鸡腿: 1只， 普洱茶: 5克， 葱: ， 姜: ， 干辣椒: ， 酱油: ， 花椒: ， 香叶: ， 桂皮: ， 八角: ， 绍酒: ， 盐: ， 李锦记卤水: ， 冰糖:
步骤
1将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
2将茶水滤出
3把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
4锅中放入大鸡腿
5加入清水、茶水
6加入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水
7大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
8将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
9将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
小技巧
1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等
