原料
油: 100克， 面粉: 300克， 葱: 1根， 盐: 10克， 芝麻: 5克
步骤
1取面粉到大小适中的盆子，准备热水，70度左右。
2热水和面，水会有点烫，一开始可以用筷子，边加水边拌，先和成絮状，到基本没有粉没止，多搅拌，水莫加太多
3成絮状后，停止加水，把筷子上的面弄下来，用手开始揉成一块，然后盖住醒一会。
4大葱，洗净，切成葱花，备用
5按照平底锅或者电饼铛大小，将面团分大小适当的面剂子
6用擀面杖把面剂子，2-3毫米厚
7首先在面皮上滴1块硬币大小的色拉油，然后对折面皮，让油均匀分布在面皮上，再用手捏一点盐巴，根据自己口味适量撒在上面，最后撒上葱花
8将面皮卷成一根，盘旋罗起来，然后压扁，再擀成一块面皮
9为了让饼有更多的层次，更酥脆，可以再重复第七，八步。 在第八步最后，擀成面皮之前撒上一撮芝麻，再擀成面皮，准备上锅
10电饼铛或者平底锅烧热，加入食用油，油可以适当多加点。 放入擀好的面皮，盖上盖子。 一分钟以后，用牙签在面皮上扎几个孔，为了防止胀气； 然后把面皮翻面，盖好再等两分钟左右； 再翻一次面，加热一分钟，到两面金黄就可以出锅了。
11对折两次放在盘子里就可以上桌了，吃的时候用手撕着吃，特别有感觉！
小技巧
要用热水和面，加适当的盐才有味。
