原料
鸡蛋: 两个（65克以上）， 低粉: 42g（新良）， 糖: 35， 橙: 一个（手动榨汁40g， 油: 18g
步骤
1准备好所以材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋白冷冻10分钟（到上面有薄薄的冰）
2橙子取皮屑（不要擦到白色部分会苦），加到蛋黄里
3切开橙子，手动榨汁（里面含有少许果肉）
4蛋黄和橙屑用蛋抽搅拌均匀（这里没糖，糖都加在蛋白里）
5加入油（葵花籽油，不要花生油），搅拌均匀，（一定要均匀哦）
6直接倒入榨好的橙汁40g（含有一点果肉）搅拌均匀（搅到上面有很多小泡）
7筛入低粉（在盆子10厘米上筛下）
8搅拌均匀（不用担心起筋），此时拿起蛋抽，蛋黄糊很流畅留下，有痕迹但很快消失
9蛋白分三次加入糖，打到小弯钩。
10取3分之一蛋白加到蛋黄糊里
11用蛋抽切拌均匀。（感觉用蛋抽拌又快又均匀，不用怕消泡，打的好的蛋白不容易消泡的）
12加入剩下的蛋白
13搅拌均匀（不要画圈就行）
14倒入6寸戚风模具，有7.5分满的样子（感觉没8分满，面糊有痕迹不容易消失，但一震就平）
15震平（刚好的面糊一震就平，如果很难震平，说明面糊太稠）
16130度35分钟（我的烤箱温度偏高，还是根据自家的烤箱脾气来吧）
17炸的最灿烂的时刻
18表面金黄色，有些回落就可以出炉，出炉后马上倒扣从10厘米上往下摔，震去里面的热气
19切开，可以吃了（用刮刀拌的，有些大气孔）
20又做了好多个
21再晒一张
小技巧
1橙汁没过滤，直接倒入，有果肉，如果用过滤的橙汁，只要34g就行。用美玫低粉的话可以用45g。面粉的吸水性不同，最好还是看面糊状态。2其他的请看开头
