原料
面包粉: 500克， 奶粉: 20克， 盐: 7.5克， 糖: 50克， 耐高糖酵母: 5克， 卡仕达酱: 216克， 浓稠型酸奶: 160克， 水: 125克， 无盐黄油: 40克
步骤
1面团材料中黄油以外的所有食材（包括卡仕达酱）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
2放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
3发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
4将发酵好的面团取出，轻拍排气
5称重后等分为8份，每份约138-140克面团
6滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8翻面，自上而下卷起
9依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右
10再次擀开
11翻面 自上而下卷起
12依次做好
13两个一组放入250克吐司盒
14放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
15放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管200度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
16脱模冷却即可
小技巧
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 卡仕达酱建议用无油的哦，酸奶用自制或者市售的浓稠型酸奶即可 2、没有250克的模具可以用450克吐司盒代替，做三峰或是双峰自行选择，但是要控制入模量哦，因为配方面团量比较大。 可以扣下一部分初发酵好的面团作为老面保存 3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具灵活调整
