原料
土豆: 1大个， 酸菜: 若干， 小米辣: 2颗， 蒜末: 1勺， 葱花: 一小把， 盐: 适量
步骤
1土豆对半切开连皮放入水中煮，等到筷子能轻易戳进去了，拿出来放凉。
2放凉以后皮一拔就下来了，再把土豆放入碗里用勺子碾碎。
3起油锅放蒜末爆香，放红椒末为了颜色好看，能吃辣就直接下小米辣。酸腌菜切一下，放入锅里炒，最后再下碾好土豆。
4土豆是熟的，时间长短可以随意，时间长锅气重更香，不过容易糊锅，估计洗锅的时候会恨自己。最后撒盐，装盘，撒葱花，完成~
小技巧
1.关于土豆。江浙这边的土豆水分多，再怎么煮怎么烧都少了细软绵长的口感。这几天逛菜场，发现有卖类似云南的金黄色土豆，也有菜场里写着叫新土豆。 2.关于酸菜。云南酸腌菜我喜欢弥渡的，酸和辣的比例很正。还有一种贵州的酸腌菜，就是做酸菜鱼的那种，也能用，偏酸而且水分比较多，吃起来口感更明显。 3.关于口味。还有一种老奶洋芋是用新鲜茴香炒的，也好吃，味道很特别。有机会买到茴香再做一次。
