原料
卷心菜叶子: 3片， 鸡胸肉: 1块， 胡萝卜: 1根， 豆瓣酱: 1大勺， 芝麻酱: 1大勺， 细砂糖: 1大勺， 白醋: 1大勺， 鸡精: 1小勺， 辣椒油: 适量， 花椒粉: 少许， 清水: 适量， 花生碎: 少许， 白芝麻: 少许
步骤
1清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
2把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净.用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜.卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
3胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜.捞出,迅速放入冰水中
4把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水分,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀.卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水分或沥干
5卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝.卷成卷,切成均匀的份.(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
小技巧
1.卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水分弄干,否则影响口感. 2.煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳.
