原料
奶油奶酪: 150克， 淡奶油: 100ml， 黄桃: 2大片， 砂糖a: 10克， 朗姆酒: 1小勺， 砂糖b: 60克， 全蛋液: 1个量， 香草精: 少许， 全麦饼干: 150克， 酸奶油: 180ml， 切片黄桃: 适量， 黄油: 80克， 糖粉: 45克
步骤
1将2大片黄桃切成小丁，与砂糖A朗姆酒混合拌匀备用
2全麦饼放入保鲜袋中擀压至粉碎，黄油隔水加热融化，两者混合拌匀
3模具底部铺一层铝箔纸，倒入一部分混合好的饼皮，先将侧面铺平
4再倒入剩余的饼皮，将底部压平，冷藏备用
5奶油奶酪隔水加热至软化，倒入砂糖B搅拌均匀
6加入淡奶油继续搅拌均匀
7再分别加入全蛋液和香草精搅拌均匀
8最后加入提前浸泡好的黄桃丁轻拌两下
9模具外包裹好两层铝箔纸，倒入搅拌好的乳酪面糊，烤箱预热160度，隔水蒸烤50分钟。取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起放网架上自然冷却
10酸奶油如糖粉隔热水搅拌均匀，倒在晾凉的乳酪蛋糕上，冷藏过夜，最后放黄桃片装饰
小技巧
1.制作蛋糕侧面的饼皮时，可以将一个小一号圆形模放在6寸圆模的中间，将饼干碎放在两个模中间的空隙处，然后按压即可。 2.黄桃我用的是罐头，也可选择其他水果制作。 3.如果买不到现成的酸奶油，也可用原味优格代替，但需稍做处理，取一个滤网上面铺两层油纸，倒入原味优格（优酪乳），直接放冰箱冷藏，等水分完全干掉即可。 4.乳酪蛋糕冷藏后的口感更美味，切块时可将刀具加热后再切，这样可以切出漂亮的形状。 5.乳酪蛋糕可以冷藏保存3-5天，如果还吃不完，可以切小块用锡纸包裹好，冷冻保存，吃之前放冷藏室半天后，待冰退后即可食用。
