香辣毛豆 0

原料

毛豆: 不限, 大蒜: 5-6颗(如果喜欢大蒜的话,可以多放), 八角: 4-6瓣, 桂皮: 1块, 香叶: 2-3片, 花椒: 1勺, 辣椒: 按自己能够承受的量放, 胡椒粉: 少许, 食盐: 3-5勺左右, 酱油(生抽): 两个盖子的量, 味精: 2勺左右, 糖: 一点点, 葱: 可放可不放

步骤

1洗净毛豆,并把两头剪了

2准备佐料,放锅里爆香 顺序:八角桂皮(一起放)、花椒、大蒜

3放毛豆锅里去翻炒几下,再加辣椒进去炒,使辣椒和其他料混合在一起就行了

4加水放香叶一起煮 因为毛豆不容易入盐,所以这个时候先搁几勺盐和味精以及酱油一起煮

5快收汁前放点点糖,中和味道,我只用筷子夹了一点点

6最后放胡椒粉和葱翻炒几下就好了

小技巧

1.因为毛豆不易煮熟,如果觉得第一次放的水没有将它煮熟可以都放一次水去煮,但是记得要试下汤的味道是否需要再加盐和味精,一般煮的毛豆壳脱壳了就差不多了 2.如果觉得不够辣的话,可以买花椒油辣椒油加进去 3.胡椒粉不用多了,一点点就够。因为毛豆吃多了好像会胀气,所以搁点胡椒粉。

相关菜谱