食物着色攻略 0

简介

本攻略系本人经验积累,均经过实战操作,但不排除由于品种和温度的差异导致颜色的不同,还请各位厨友指正和补充!图为五色豆腐花

原料

红色:番茄酱,红曲 橙黄色:胡萝卜,南瓜,黄肉番薯,木瓜玉米面粉 绿色:菠菜,新鲜甘蔗汁 青色:樱桃汁加鸡蛋黄,绿豆豆浆 紫色:紫米泡的水,紫色番薯 玫红色:红肉火龙果果汁 黑色:黑芝麻糊粉,黑豆豆浆,黑麦粉 棕黄色:黄糖

步骤

1、打成汁或搅成泥后与面粉混合的:胡萝卜,南瓜,黄肉番薯,木瓜,菠菜,紫色番薯 2、加水泡或调成液体后与面粉混合的:红曲,黄糖 3、直接与面粉混合的:番茄酱,玉米面粉,新鲜甘蔗汁,樱桃汁加鸡蛋黄,绿豆豆浆,紫米泡的水,红肉火龙果果汁,黑芝麻糊粉,黑豆豆浆,黑麦粉

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