玉米煎饼 0

原料

米粉: , 面粉: (玉米粉与面粉的比例为1:2或者2:1都可以), 鸡蛋: , 牛奶: , 玉米: , 青豆: , 胡椒粉: , 椒盐: , 糖:

步骤

1把玉米粉和面粉放入容器中

2加入一点发酵粉

3加入一个鸡蛋

4放入胡椒粉

5放入适量的椒盐

6加入牛奶

7加少量的白砂糖

8充分搅拌成面糊,看到面糊表面有气泡就可以开始煎了

9准备好适量的玉米和青豆(超市的冷冻柜都有卖)

10水开后加入玉米青豆

11可以再加点盐调味,煮3分钟左右

12玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用

13热锅后刷上一点油

14放入一个不锈钢圈或者洋葱圈

15或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊

16加入一些刚才煮好的玉米青豆,小火煎熟就可以了

小技巧

1.在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感,不易成型,加入面粉可以很好的改善其口感的同时,也可以让面饼不容易碎; 2.加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂,鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软,细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥!因而更加美味; 3.加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂,可以让面食口感更好,而且营养也增加了; 4.加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收,而且发酵后的粗粮口感更好; 5.加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加,估计很少有人会坚持长期吃,所以可以根据自己的口味变换调味料,比如今天是甜的,明天可以是咸的,就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐,那样完全是咸口的了; 6.加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒,这样可以增加咀嚼感,特别是强化了玉米的香味。

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