豆腐皮（汤叶）: 4张， 马兰头: 300g， 春笋: 2枝， 肉末: 50g， 豆瓣酱: 少许， 盐: 少许
1马兰头理好、洗净。春笋洗净。
2马兰头、春笋焯水，切碎。春笋粒不必切得太细。
3肉末加少量豆瓣酱炒熟。加入切好的马兰头和笋粒，在锅中略炒。
4马兰头、笋粒、肉末拌匀，稍稍冷却。
5豆腐皮一剪四，包入馅料。
6上锅蒸3、4分钟，完成。
豆腐皮的质量至关重要。做豆腐皮卷的时候馅料不要加太满，可以包紧一点。因为馅料是熟的，豆腐皮一蒸就好，最后蒸制时间不用太长。
