茄子: 3个， 鸡蛋: 2个， 面粉: 50克， 盐: 适量， 油: 适量
1切茄片。取长条形茄子去蒂洗净，斜切约半厘米的厚片。
2调面糊。两个鸡蛋打匀，加入面粉调匀，再加适量水成糊状。
3煎茄片。热锅，加入少量油使其均匀附着于锅底。将切片放入面糊中裹匀后入锅煎至金黄即可取出。
4烩茄片。将所有煎好的茄片入锅翻炒，目的的将茄片翻炒熟，这时可以加适量生抽提味，翻炒均匀即可起锅盛盘了。
