原料
土豆（陇南礼县的最好）: 2只， 鸡蛋: 1个， 泡菜: 1小碗， 培根: 3小片， 面粉: 适量， 香油、盐、椒盐粉: 适量
步骤
1土豆刨成丝放入水中洗去淀粉。没有刨子我是手切的，吃起来其实没差啦
2培根煎出香味和油脂。懒的这一步可以省略
3泡菜沥去水分，切碎备用。
4鸡蛋、泡菜和培根拌匀，滴入香油
5和土豆丝一起拌匀。倒入把之前沥出的泡菜水，加入盐、椒盐粉、花椒粉等调成自己喜欢的口味。然后加入适量的面粉，以能揉成饼状为准。
6锅里放油（地道点就是菜籽油，我放的是葵花籽油），煎至两面金黄，出锅摆盘。
7撒点椒盐粉、蘸上老干妈，开吃～
小技巧
如果有刨丝器、刨成细丝，加入适量蛋液黏合的话，面粉可以尽可能少放。这样能吃出土豆的本味。 甘肃陇南地区因为气候和土壤条件，产的土豆淀粉含量高且格外香甜，有机会一定试试！
