清蒸三刀鱼

原料

鱼,别的鱼也可以: 600克, 红头葱: 3根, 蒸鱼鼓油: 一丢丢, 盐: 抹遍鱼身薄薄一层, 姜: 一小块

步骤

1首先在市场有卖家清洗干净腮,内脏,切记,不要让卖家用水冲洗,只杀不洗,只杀不洗,说两遍算了,哈哈?

2鱼回家后冲净,用盐抹鱼身,入零度冷藏入味30分,然后盘底垫香葱白和姜,等大火水开后入锅,视鱼的大小,7到9分,关火,虚开锅缝,2分

3倒掉蒸出的汁液,撒葱花,去掉姜和葱白

4用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热,浇在葱花上,撒一丢丢蒸鱼鼓油

5开吃

6肉质白软哦

小技巧

一定不要在外面清洗鱼身,鱼自身的血可以保险,油可以在小勺里烧热,可以节约油量哦