原料
银耳: 若干， 红枣: 若干， 白糖或冰糖:
步骤
1将银耳浸泡于温水中数小时，并换洗几次，直至银耳完全舒展开。
2洗净银耳，切除根部，并撕成小片，在锅里加大量水（最终体积约缩小一半），将银耳放入锅中，大火煮开。
3烧开后，可能会有泡沫，可用调羹撇去，此时调为小火慢炖两至三小时，直至汤水发粘，说明银耳里的多糖已逐渐水解释放，这些可溶性多糖才是真正营养所在，如果没有溶解吃了也不会吸收。
4将红枣浸泡十分钟并洗净，放入锅中和银耳一起煮半个至一个小时，煮的时间越长，红枣里糖分释放愈多，也就越淡，汤的颜色更浓，根据个人喜好调整时间。
5最后放入白糖或冰糖，小火煮半小时，因为过早加入糖会使沸点降低，也就说煮的东西不容易熟。
6完成后，可即食也可放冰箱冷藏食用。
小技巧
煮的时间越长，银耳多糖溶解更多，也就更有营养，另外糖要最后放。
