原料
黄辣丁（黄颡鱼): ， 泡姜、泡椒、大葱、香菜，小青椒: ， 四川豆瓣、白酒、花椒粒: ， 鸡精、料酒:
步骤
1处理好干净的黄辣丁（黄颡鱼)，用白酒少许腌制30分钟，再冲洗净；
2切好配料；泡姜、泡椒、大葱、香菜，小青椒。四川豆瓣、大蒜(可不切)；
3热锅冷油(多点)，炒香花椒，再放入泡姜、泡椒、大蒜、四川豆瓣继续炒香；
4加适量开水(能把黄辣丁淹没)、料酒、鸡精大火煮沸2分钟，放入黄辣丁（黄颡鱼)，煮制3分钟，轻轻翻面在煮3分钟；
5起锅前加入、大葱段、小青椒、香菜即可。
小技巧
大蒜一定多点。
