原料
鸡腿: 两个， 红黄彩椒: 一样一个， 洋葱: 半个， 葱姜蒜末: 适量， 加饭酒: 200ML， 糖: 50克， 清水: 100ML， 生抽: 50ML， 老抽: 1汤勺， 香油: 1茶勺， 白胡椒: 1茶勺
步骤
1鸡腿切块,洗净,放在沸水中煮熟,沥干备用(如果用三黄鸡就更好了)洋葱切丝,彩椒切块,备用
2锅中放油放入40克糖,炒糖色儿(就是把糖炒化了,调中火,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡的时候)放入鸡块,迅速炒,裹上一层糖,然后盛出备用
3锅中放油,放入葱姜蒜爆香,然后放入鸡块,倒入加饭酒,清水,生抽,老抽跟剩下的10克糖,盖上炖15分钟左右
4最后放入洋葱,彩椒,大火收汁放白胡椒淋入香油即可出锅.
5步骤图
小技巧
这道菜的重点就是"加饭酒",属于绍兴黄酒的一种,可以在超市里面买到,做这个菜基本上要放进去半瓶吧,再加上生抽老抽的味道,所以基本上是不用放盐的,而且加饭酒本身去腥,解腻,很提味,三杯鸡整体属于偏甜口的一道菜了,毕竟是南方那边的嘛,嘿嘿
