茄子: 2个， 西红柿: 1个， 青椒: 1个， 生抽: 适量， 醋: 1勺， 蚌油: 适量， 料酒: 1勺， 白糖: 适量， 盐: 适量
1茄子?切滚刀块加盐腌制两小时。 挤(滤)出茄块汤汁。 下油锅炸透。
2炸制过程中切西红柿，尖椒备用
3蒜末，姜末，葱丝备用
4捞出炸好的茄块。 倒出油，就着油锅下葱姜蒜，爆香。
5西红柿，尖椒下锅
6茄块下锅，加生抽，蚝油，料酒，醋，糖，盐煸炒均匀。
7出锅。
