简介
鸡蛋灌饼，很有名的街边小吃，自己在家做，图的就是一个卫生放心！
原料
原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
步骤
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片； 3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来； 4、切成小段； 5、把面团横向压扁，团圆； 6、擀成薄饼； 7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀； 9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中； 10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固； 11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！
小技巧
做这个最需要的是耐心哟！
