原料
公鸡: 半只， 青椒（彩椒）: 两只， 红椒: 一只， 洋葱: 一个， 金针菇: 一小把， 小红椒: 一个， 葱: 一根， 姜: 一块， 蒜: 4瓣， 郫县豆瓣: 两汤勺， 酱油: 一菜勺， 醋: 四分之三菜勺， 白糖: 一汤勺， 料酒: 适量， 花椒: 适量， 辣椒面: 适量， 芹菜: 适量， 啤酒: 一瓶， 味精: ， 鸡精: 适量
步骤
11. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒； 再加入2汤勺酱油； 加入1小勺鸡精； 放入姜片，一半的葱段和蒜片，充分拌匀，腌制半小时以上。
2等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗； 锅中加入适量油，烧热后放入剩余的葱姜蒜； 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。
3另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒； 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻； 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒； 鸡肉白色后加入1菜勺酱油；根据个人口味加入适量豆瓣酱（我加了2汤勺）； 再加入四分之三菜勺醋； 最后加入1汤勺糖，继续翻炒。
4炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可； 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷15分钟。
5开盖，加入红椒、青椒、芹菜、掉过水的金针菇，大火翻炒收汁5分钟。 出锅！狠狠美味！！！
小技巧
重口味哈哈哈哈哈~
