原料
牛腩或牛腱肉: 一块， 小油菜: 一小把， 面条: 一把， 各种卤料(桂皮，香叶，大料，香扣，花椒，干辣椒，甘草，炖肉料一包): ， 葱姜:
步骤
1牛肉焯水，去掉血沫，捞出待用
2锅中倒油烧热，葱段，姜片爆锅，倒入焯好的牛肉，翻炒一两分钟，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下干辣椒，翻炒几下，加开水没过牛肉，大火烧开。
3烧开后加入各种香料，老抽，生抽，冰糖，耗油等调味料，具体用量根据汤的多少和个人口味而定，喜欢偏甜点也可以炒糖色再下肉。
4小火慢炖，高压锅压也可以，直至肉烂入味。
5另起一口锅，清水煮面，烫几根青菜，直接捞到盛好的牛肉汤里，摆上肉块，撒上香菜，喜欢卤蛋的可以卤牛肉的时候加蛋。
6淋上香喷喷的辣椒油，趁热享用。
