原料
鸡蛋: 15枚， 豆腐干: 200g， 红茶: 50g， 盐: 20g， 八角: 10g， 桂皮: 20g， 生抽: 100ml， 老抽: 50ml， 糖: 30g
步骤
1茶叶蛋 & 茶叶香干
2做法 step 1 香料洗净沥干；鸡蛋和香干也洗净备用；红茶用开水泡开。
3step 2 锅中加清水，放一勺盐（可以凝固有可能破损蛋的蛋白），把鸡蛋放入锅中（注意水要完全没过鸡蛋），用大火煮开后小火焖 5 分钟。
4step 3 焖煮过程中领取一锅水，烧开后放入香干焯烫2分钟后，捞出沥干。
5step 4 煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲出裂痕。
6step 5 把鸡蛋和香干放入电饭锅，红茶连茶带汤倒入锅中，加开水至没过鸡蛋和香干的水量；加生抽、老抽、盐、味精、八角、桂皮；按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。
7step 6 煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温 3 小时，这样比较入味。
8多余的蛋和香干仍旧浸泡在卤水中，保存在冰箱中。 茶叶蛋 & 茶叶香干，完成！
小技巧
TIPS 1茶叶要放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。↓↓↓ 2煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。 3煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
