原料
猪肩肉: 1/2磅(227g)， 鸡蛋: 1个大的， 普通面粉: 1/4杯(59ml)， 面包屑: 1杯(237ml)， 帕尔马干酪(parmesan): 1大勺(15ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 植物油: 1/4杯(59ml)， 特级初榨橄榄油: 1大勺(15ml)， 不同颜色的圣女果: 1品脱(473ml)， 菠菜: 6盎司(170g)， 犹太盐: 适量， 干辣椒碎: 一小撮， 新鲜罗勒: 8片叶子， 鲜榨柠檬汁: 1大勺(15ml)
步骤
1先准备猪排：猪肩肉切成6mm的片，上下各垫一张保鲜膜，用平底锅的底使劲摁扁。鸡蛋里撒点水打散装浅盏，面粉装另一个浅盏，面包屑、帕尔马干酪粉、适量盐和胡椒粉混合装第三个浅盏。猪排先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包屑，整个裹匀了就放在烤盘上铺一层备用。
2锅中倒2大勺油，中火加热，放入猪排，每次铺一锅底，煎3分钟左右，变成金色就翻面再煎两三分钟，熟透就捞出来。就这么重复到所有猪排都煎好，放在厨房用纸上沥干油，然后切条。
3组装沙拉：擦干净锅，倒入橄榄油，再倒入圣女果，升高火，撒适量盐和干辣椒碎。煎一两分钟，圣女果爆了就倒入罗勒和柠檬汁。菠菜烫一下装盘，然后将番茄锅里连番茄带汤汁一并浇在菠菜上，拌匀，尝尝咸淡加适量盐。然后在顶上摆上煎猪排就可以上桌了。
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